4.3 Wie sieht ein perfekter Ernährungstag aus?

00:00:03:

00:00:13: Hallo und herzlich willkommen zum Losleben Stories Podcast zum Thema Ernährung.

00:00:18: Wir sind jetzt bei Folge drei und werden uns heute mit der Frage beschäftigen, wie sieht eigentlich ein perfekter Ernährungstag aus?

00:00:25: Dazu haben wir im Studio Fabian Prinz, er ist Ernährings- und Health Coach in Wien.

00:00:30: Herzlich Willkommen Fabian!

00:00:32: Ja hi Maya

00:00:33: Fabian.

00:00:33: Grundsatzfrage Frühstücken, ja oder nein?

00:00:37: So wie oft in der Nährungswelt kann man fragen nicht immer mit Ja oder Nein ganz klar beantworten.

00:00:42: Nicht nur mit Schwarz oder Weiß und gut oder schlecht es kommt darauf an.

00:00:46: aber ich würde sagen die meisten Menschen empfiehlt sich schon zu frühstücken.

00:00:51: Wie

00:00:51: ist das bei dir?

00:00:52: Hast du heute Früh gefrühstück?

00:00:53: Ich habe heute Frischung gefrühstrückt, weil es viel zu tun hat auf jeden Fall.

00:00:57: Deswegen war das für mich ganz wichtig mit Energie in den Tag zu starten um gut durch den Tag zukommen und meine Leistungen abrufen zu können die ich abruffen möchte ja.

00:01:06: Wie sieht denn bei dir so ein Frühstück aus dass schnell geht und dir gut tut?

00:01:10: also Heute was ganz anderes, aber normalerweise starte ich jetzt im Sommer mit einem Joghurt beziehungsweise Skyr als Proteinkomponente.

00:01:19: Dann Haferflocken für die Volkorn-Variante also die Kohlenhydratquelle sind Hafer Flocken dann eine Obst Komponente.

00:01:27: Ich mag einfach Beeren voll gern Die habe ich meistens die Gefrorennen, die mache ich mir dann warm am Herd einfach schnell und gebe sie dann dazu.

00:01:35: Dann gebe ich meist noch eine Banane oder einen Apfel oder auch mal ne Kiwi da zu Und dann noch Zimt und Nüsse sammeln, was gerade irgendwie da ist.

00:01:45: Aber meistens sind es Walnüsse mag ich einfach ganz gern für die Fettkomponente Die gesunden Fette, die ungesättigten Fette wie wir in Folge Eins auch schon gehört haben, die ja sehr gut sein sollen.

00:01:54: Genau das war's!

00:01:55: Und Proteinpulver ist bei mir auch meistens noch drinnen.

00:01:59: Also das ist so.

00:02:00: mein Frühstück Heute wars Brot mit bisschen Gemüse zwei Eier weil einfach kein Joghurt.

00:02:06: aber

00:02:07: Jetzt eine Frage.

00:02:08: Man kann das ja auch vorbereiten, also manche Leute die hier sind morgens noch nicht so ganz munter da gehöre ich auch dazu.

00:02:14: Kann man das einfach schon fertig in den Kühlschrank auch reinstellen und sich dann rausholen?

00:02:19: Auf jeden Fall!

00:02:19: Also gerade dass ich grad genannt habe dieses Frühstück kann man perfekt vorbereiten in einer dichten Tupperware oder was auch immer.

00:02:27: Und das kann man sich dann noch gerne mitnehmen, auch in die Arbeit falls man daheim irgendwie nicht mehr Zeit hat oder nicht mehr möchte und dass dann unterwegs beziehungsweise in der Arbeit konsumieren.

00:02:36: Wenn es einem zu gatschig ist – das sagen einfach viele Kunden bei mir – nein, das mache ich nicht!

00:02:41: Das ist zu gatschig.

00:02:42: Dann kann man die Trocken und den Komponenten empfehle ich dann gern, dass man die einfach schon zusammen mischt.

00:02:46: also Haferflocken, Nüsse Samen Und dann die Unteranführungszeichen.

00:02:51: Nassen frischen Sachen, das Joghurt-Skyr und das Obst einfach in der Früh noch schnell dazu.

00:02:57: Je nachdem, aber jetzt kann man super vorbereiten.

00:03:00: Perfekt geht das!

00:03:00: Und macht überhaupt keine Hoffnung an es wirklich nur zusammenschmeißen.

00:03:04: Proteinpulver hast du erwähnt?

00:03:05: Da kommen wir in einer späteren Folge noch dazu.

00:03:08: Was trinkst du zum Frühstück?

00:03:10: Wasser gleich mal einen halben Liter.

00:03:11: Das brauche ich.

00:03:12: Ich mags gern Mineral und Kaffee.

00:03:15: D. h., Kaffees ist nicht verboten?

00:03:17: Nein also... Wenn du es magst, gerne.

00:03:19: Kommen wir auch später noch mal dazu.

00:03:21: Genau!

00:03:21: Auf das Thema kommen wir noch zurück bevor wir uns dem Mittagessen zuwenden.

00:03:25: wie sieht's eigentlich zwischendurch mit Snacks aus?

00:03:27: Komm man soll man darf man?

00:03:29: Also

00:03:29: man darf wo man soll... Das ist jetzt wieder so schwarz.

00:03:32: Ja, dann ein Frage ist wieder schwierig.

00:03:33: Es kommt einfach wahnsinnig drauf an wer da jetzt vor mir sitzt.

00:03:36: Also das ist sehr individuell.

00:03:37: Ist es jetzt jemand der zum Beispiel auch ein kleines Frühstück ist?

00:03:40: Dann macht sich hier einen Snack Sinn!

00:03:41: Ist es jemand, der sehr klein zierlich ist und viel am PC arbeitet?

00:03:46: Vielleicht braucht er die keinen Snack.

00:03:48: Jemand, der Sport macht ja sehr viel Sport macht, der groß ist... Der die groß ist, braucht dann definitiv wieder einen oder mehrere Snacks.

00:03:55: Gerade oben im Sport.

00:03:57: Also es ist sehr individuell ob da ein Snack zwischendurch sinnvolles und notwendig ist.

00:04:03: Sehr individuell!

00:04:03: Ich zum Beispiel habe zwei Teenager im Haus, die einen Wachstum auch an irrsinnig hohen Energieumsatz haben.

00:04:09: Da wäre es wahrscheinlich auch sinnvoll zwischndurch eine Nusspackung aufzumachen Zum Beispiel in der kleinen Pause in der Schule.

00:04:16: Ja

00:04:17: ziemlich sicher ja.

00:04:17: Dann gehen wir mal zum Mittagessen.

00:04:19: bei den meisten gibt's irgendwie diese Idealvorstellung, wie es eigentlich gehört und der kann man nicht immer gerecht werden weil viele ja auch arbeiten im Büro sind wenig Zeit haben.

00:04:29: Wie kann ich da trotzdem darauf schauen dass sich da was gesundes zu mir nehmen?

00:04:33: Also zuerst mal eben wie du sagst aber trotzdem wollen wir das mal ideal Vorstellungen, damit man wissen okay wie soll's so sein?

00:04:39: also dann gibt es Mahlzeitenteller von der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung.

00:04:42: Das zeigt hier die Hälfte des Tellers.

00:04:45: wenn uns jetzt ein Teller vorstellen sollte die Hölfte des tellers mit Gemüse oder Obst gefühlt Gemüse und oder Obst.

00:04:52: Ein Viertel des Tellers mit einem proteinreichen Komponente, Fleischfisch, Eier, Hülsenfrüchte, Milchprodukte und das restliche Viertl mit einer Kohlenhydratreichenkomponent der vorzugsweise komplexe Kohlen hydrate also Vollkorn wieder oder Erdäpfel Also Nudeln, Erdöpfel, Reis.

00:05:11: So in die Richtung.

00:05:12: Wenn wir mal so denken grundlegend ist das schonmal gut.

00:05:16: aber ja wie kann man es jetzt umsetzen auch gerade wenn's schnell gehen soll?

00:05:19: Das sind natürlich Themen und da gibt's mehrere Möglichkeiten.

00:05:22: Man sagt okay ich habe jetzt nichts mit und ich möchte doch nicht viel Geld heute ausgeben.

00:05:27: Ich möchte einfach den Supermarkt um die Ecke... Okay was kann ich im Supermarkt kaufen?

00:05:31: Was gehe ich zur Backbox?

00:05:32: Schau mir was gibts da?

00:05:33: Vollkorn sollte Im Namen stehen, da nehme ich mir so einen Vollkornweckerl.

00:05:37: Meistens gibt's eines... So ist es!

00:05:40: Aber ja jetzt gibt er das, weißt du?

00:05:42: Dann kann ich mehr Cottage cheese nehmen in Hüttenkäse.

00:05:45: Das ist für die Proteinkomponente Wenn mir das schmeckt.

00:05:48: oder ich nehm Mozzarella-Bällchen Oder vielleicht auch mal eine Thunfischdose als Proteinkomponente.

00:05:55: Das wären die Möglichkeiten für Proteinkombonenten.

00:05:57: Und dann noch im Gemüseregal Ganz am Anfang des Supermarkts Nehme ich mir dann Snackgurken, Snacktomaten Karotten, eine Paprika so in die Richtung.

00:06:08: Das wäre es für Supermarkt.

00:06:09: oder am Abend überlegt man sich schon was kann ich kochen und was auch gut zum mitnehmen ist?

00:06:14: Was man gut vorkochen kann.

00:06:16: Eintöpfe sind da immer ganz gut würde ich sagen.

00:06:19: Die kann man gut mitnehmen oder auch ein vollwertigen Salat.

00:06:22: Ein Teufel wie z.B.

00:06:23: Chili, Chili sin Carne, Chili con Carne vielleicht auch in Kicherbsencurry oder auch in Curry mit Fleisch...

00:06:31: quasi vorausschauend koche und dann schon eine Lunchbox vorbereite, mir das am nächsten Tag mitnehmen.

00:06:37: Es ist auch ökonomischer oder?

00:06:38: Weil man muss nicht viele verschiedene Sachen einkaufen wo einem dann restisch schlecht werden sondern man kocht eben voraus.

00:06:45: ich mache das ganz oft so dass sich mehr in die Arbeit eben diese Toppa-Schüsseln mitnehmen wenn ich mir das dann aber warm mach mittags wir haben hier im Büro eine Mikrowelle Ist es ungesünder als das jetzt am Ofen zu erwärmen?

00:06:58: Nein aus wissenschaftlicher Sicht gibt's da keine denken, dass man die Mikrowelle nicht verwenden sollte.

00:07:03: Überhaupt nicht!

00:07:04: Also gerne in den Mikrowellen verwenden.

00:07:06: Nicht zu viel denken diesbezüglich.

00:07:07: Ganz grundsätzlich wenn ich was selber gekocht habe und mir das dann aufwärme ist es meistens gesünder als wenn ich mir jetzt etwas beim Restaurant um die Ecke hole oder irgendwie Fertiggerichte holen?

00:07:18: Ja also man weiß halt einfach was drin ist.

00:07:20: Wenn man sich da auch so auskennt, kann man sich einfach... sicherer sein, aber es ist jetzt nicht so.

00:07:26: Es gibt auch unterwegs mittlerweile sehr gute Dinge die man sich holen kann.

00:07:30: Der dritte Möglichkeit dass man sich zum Beispiel eine Bowl holt.

00:07:34: Bowls sind immer ganz gut.

00:07:35: Das sind viele unterschiedliche Gemüsekomponenten.

00:07:37: Super cool!

00:07:38: Man hat irgendeine Proteinkomponente das Lachs, das Tofu und das Fleisch.

00:07:44: Und man hat noch eine Kohlenradkomponent.

00:07:46: Oft Variationen, Quinoa wär mal auch cool.

00:07:50: So wechselt man noch ab und ist nicht nur die Klassiker-Reisnudeln sondern hat doch damals was anderes.

00:07:56: oder Bulgur oder auch mal Sushi.

00:07:58: Es gibt jetzt auch immer öfter diese Onigiri oder so wie gemirrt die Idee des Sandwichs mit der Idee des Sushi Diese kleinen in Algen eingewickelten Reishappen Die dann meistens günstiger sind und finde ich auch recht super.

00:08:11: wenn man nicht zu großen Hunger hat Voll

00:08:13: also wirklich gerne Hunger hat, dann ist das so eine Sache.

00:08:16: Ich find sie mir sehr klein und ich hab's auch schon noch geguckt und aber es ist für mich ein kleines Neck.

00:08:24: Bewegen wir uns zum Abendessen?

00:08:25: Ja, da hast du im Vorgespräch schon viele praktische einfache Essen-Van.

00:08:30: Eierspeise geht schnell, Ofengemüse, Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Tofu, Väter... Was machst Du dir regelmäßig zu Abend?

00:08:38: Was gesund ist und dir gut schmeckt?

00:08:40: Wenn man mich fragt, bin ich immer kurz Ideen los!

00:08:42: Was mache ich eigentlich immer?

00:08:43: Ah ja, Raps zum Beispiel ist bei uns ein guter Punkt des Raps.

00:08:48: Da kauf ich mir einfach in die Vollkorn-wraps, die fertigen von Supermarkt, gibt da meistens Tofu.

00:08:53: Eigentlich klein braten das Arme so Räuchertofo, übrigens anbraten gerne im Rapsöl.

00:08:58: Das ist eine super Sache für höhere Temperaturen auch.

00:09:01: Gibt dann unterschiedliches Gemüse rein.

00:09:03: Rohes Tomaten, Zwiebeln... Paprika, Mais genau und eine Sauce oder auch nur Hummus einfach drunter geschmiert.

00:09:11: Wenn ich nicht mal die Sauce gerade selber machen will oder einfach nur Topfen drauf geschmieren.

00:09:14: Und das war's!

00:09:15: Das kann man auch super mitnehmen.

00:09:16: Nimm ich mir einfach dann zwei Wraps in so einer Box mit und es ist schon eine super günstige gesunde schnelle Maßnahme fürs Mitergessen.

00:09:25: Du hast im Vorgespräch auch der Stichwort Air Fryer erwähnt?

00:09:29: Super Sache also.

00:09:29: ich mag den gerne.

00:09:30: Ich habe ihn auch selber zu Hause.

00:09:31: Irgendwie auf meiner Bubble.

00:09:33: Meine Generation kommt mir vor, hat niemand mehr eine Fritteuse.

00:09:36: Ich weiß es nicht.

00:09:37: oder ist ein Bienen so, ich weiß das nicht.

00:09:38: meine Eltern am Land haben auf jeden Fall eine Friteuse und die wird auch noch genutzt aber das gibt's irgendwie nicht mehr.

00:09:43: so eine so rausgesundetliche Sicht natürlich viel cooler beim Airfyer braucht nicht so viel Fett.

00:09:47: man kann das Fett selber produzieren.

00:09:48: Es schwimmt nicht alles in Fett generell.

00:09:51: unser Schnitzel darf auch seinen Platz haben in der Ernährung.

00:09:54: Aber sollte eben, wie auch in erster Folge schon gesagt eher zu festen oder eher vielleicht ins Vontagssessen sein und so herausgebackern es, sollte nicht regelmäßig oder nicht täglich auf den Tisch kommen?

00:10:06: Das ist ganz

00:10:06: klar ja!

00:10:07: Wie schauts denn aus mit warmen oder kalten Abendessen?

00:10:10: Ist das eine gesünder als das andere?

00:10:12: also ob man's dann wirklich kocht- und ein dampfenden Teller vor sich hat oder einfach nur ja wie du sagst einen einen kalten Web isst?

00:10:19: Ja, also dieJausen ist das ja irgendwie in Österreich.

00:10:22: Prinzipien nicht aus ernährungswissenschaftlicher Sicht.

00:10:24: Prinzipiell wieder eine Mischung empfohlen, dass man kalt aber auch warm ist und wichtig ist welche Lebensmittel man isst, dass es mehr pflanzliches ist und weniger tierisches zum Beispiel.

00:10:34: jetzt ganz grob gesagt.

00:10:35: Das ist viel viel wichtiger, aber es gibt natürlich auch Menschen, die vertragen zuviel Rohes vielleicht nicht so gut.

00:10:42: dann kann es sinnvoller sein mehr auf gekocht gedämpft umzuschwenken, aber prinzipiell eine Mischen Macht's noch.

00:10:48: Fabian, vielen Dank, dass wir gemeinsam diesen Ernährungstag miteinander durchgegangen sind und in unserer nächsten Folge vier.

00:10:56: da geht es dann um die Frage was bringen Mikronährstoffe Omega-III und Magnesium?

00:11:01: Vielen Dank für dieses Gespräch!

00:11:03: Ja, dank dir Maya hat mir wieder viel Spaß gemacht.

00:11:05: Tschüss!

00:11:06: Mehr Infos findet ihr auf wienerstädtische.at.

00:11:12: Wenn euch diese Folge gefallen hat, abonniert den Podcast auf eurer bevorzugten Plattform.

00:11:18: Und hört auch in die anderen Staffeln rein!

00:11:20: Dort beantworten wir Fragen zu Themen Mental Health und Geburt.